Overal in het land kan je ze kopen: wafels. Ga je naar Belgie dan zie je ze al helemaal overal en op iedere hoek van de straat. Daar begint soms mij jaloezie, want ik wil ze ook en ze ruiken zo verdomd lekker.

Bij de Albert Heijn heb je glutenvrije wafels, maar daar zit tarwezetmeel in. Daar ben ik ook knetter allergisch voor dus ik zette mijzelf voor de uitdaging om glutenvrije wafels te maken. Zo gezegd is zo gedaan.

Benodigdheden

300 gram glutenvrij meel (ik gebruikte deze van de AH)
2 eetlepels bakpoeder
16 gram vanillesuiker (dit is 2 zakjes)
1 snufje zout
200 ml amandelmelk
2 eieren
1 eetlepel zonnebloemolie
1 rijpe banaan
1 snuf kaneel
Hoeveelheid aardbeien naar keuze voor decoratie

Voor de chocoladesaus:

4 dadels
2 el cacao
20 ml amandelmelk

Werkwijze

Laat de dadels weken in kokend water gedurende 15 minuten
Mix de meelmix met de eieren en het bakpoeder
Voeg al gietend de melk toe
Mix goed door
Voeg vervolgens de suiker, zout, kaneel, zonnebloemolie en banaan toe
Mix totdat je een egaal beslag hebt, voeg wat meel toe indien te waterig en voeg wat melk toe indien te dik
Zet het wafelijzer aan en laat goed warm worden
Doe de mix in de wafelijzer en houd goed in de gaten wanneer hij klaar is
Ondertusen kan je de saus maken (mix de dadels, melk en de cacao)
Serveer de wafels met de chocoladesaus en de aardbeien