Muffins zijn heerlijk om mee te nemen on the road maar ook heerlijk bij een kopje koffie. De laatste tijd maak ik steeds meer verschillende varianten, om het lekker af te kunnen wisselen. Daarnaast zijn dit de gezonde varianten!

Benodigdheden

• 160 gram havermout
• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 160 gram dadels
• 2 eetlepels bakpoeder
• 4 eetlepels kokosrasp
• 2 el cacao

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Leg de dadels voor 15 minuten in kokend water
3. Mix de havermout tot havermeel
4. Voeg de ontpitte dadels en de banaan in stukjes toe
5. Voeg de eieren, bakpoeder, cacao en 2 eetlepels kokos toe
6. Mix het goed met elkaar
7. Doe het in gedurende 25 minuten in de oven
8. Serveer met de overige kokos

 Ik heb meer gezonde muffins gemaakt!

• Kwarkmuffins met rode biet
• Pompoenmuffins
• Hartige ei muffin

love, Annemiek