Zelf heb ik nog nooit quiche gegeten, ook niet toen ik nog geen coeliakie had.

Quiche was nooit echt mij ding. Ik vond dat je taart altijd zoet moest eten. Dat is eigenlijk ook de reden dat ik het nooit heb gemaakt en/of gegeten. Nu zie ik steeds meer recepten voorbij komen en dacht ik op een regenachtige zaterdagmiddag eens aan het maken van een quiche. Ik heb serieus bijna een uur in de Albert Heijn gestaan…

Benodigdheden

Bodem

Springvorm ad

250 gram AH vrij van zelfrijzend bakmeel

snufje zout

1 ei

5 eetlepels water

1 eetlepel olie

Bakmeel om de vorm te bestuiven

Vulling

100 gram gerookte zalm

1 zak spinazie

Olijven

Peper en zout

1 bakje cherry tomaatjes

3 eieren

1 beschuit

150 gram (rijste)melk

Parmezaanse kaas naar smaak

Werkwijze

Roer in een schaal het bakmeel met de zout
Maak een gat in het midden en doe daar het ei en het water in
Mix alles door elkaar totdat alles aan elkaar blijft plakken als een echte ‘deegbal’
Vet de bakvorm in
Maak van de deegbal een zo groot mogelijke oppervlakte zodat het je bakvorm dekt (hier bestaan deegrollers voor maar die heb ik niet)
Prik gaatjes in het deeg en zet hem in de koelkast
Verwarm de oven voor op 200 graden
Zet de spinazie met het zout en peper op vuur en voeg steeds wat spinazie toe totdat het geslonken is
Voeg de tomaatjes en de zalm toe
Pak een kom en doe hierin de eieren, de melk, de olie en de peper en zout en mix het goed
Haal het deeg uit de koelkast en doe hier het spinazie/zalm mengsel in